Activités du Directeur de restaurant
Les missions du directeur de restaurant sont nombreuses et très variées. Il participe à l’élaboration des plats avec le chef cuisinier ainsi qu’à la mise en place des prix sur la carte.
De plus, le directeur de restaurant gère les tâches administratives comme la comptabilité ou le suivi du budget. Les achats et le contrôle des stocks font également partie de ses missions quotidiennes.
Enfin, le directeur de restaurant montre d’excellentes capacités de communication lorsqu’il gère les embauches, le planning et l’organisation des équipes en cuisine et en salle.
Le directeur de restaurant peut être à la tête d’un restaurant indépendant ou d’une chaine.
En savoir plus sur le métier de Directeur de restaurant
Compétences techniques du Directeur de restaurant
- Connaissances dans le domaine culinaire
- Maîtrise des techniques de management
- Maîtrise des tâches administratives
Compétences comportementales du Directeur de restaurant
- Excellent sens du contact
- Capacités de négociation
- Polyvalence
Avec un bac professionnel en poche (commercialisation et services en restauration ou cuisine) ou un bac sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration, vous pouvez poursuivre vos études en suivant un BTS Management en hôtellerie restauration afin d’arriver à un poste de directeur de restaurant. Pour compléter votre apprentissage, vous pouvez enfin suivre une Licence professionnelle comme la Licence professionnelle Métiers des arts culinaires et des arts de la table ou encore la Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration.
Le salaire mensuel d’un directeur de restaurant varie selon l’établissement dans lequel il travaille. Il peut gagner entre 2200 et 3000 €, selon son expérience et la taille et nature du restaurant.
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